قیمت فر پیتزا ریلی دست دوم آذرنوین دیوار کوچک رومیزی صندوقی دهنه70

قیمت 85میلیون تومان ابعاد طول 168 عرض 108 ارتفاع 120 سانتیمتر
فر آذر پخت نوین دهنه 70 فروشی مکان لویزان در حال پخت 140 تا پیتزا در ساعت
راهنمای استفاده از فر پیتزا ریلی
یکی از پرکاربردترین تجهیزات فست فود فر پیتزا است.
این دستگاه صنعتی دارای انواع فر پیتزا ریلی ، فر پیتزا صندوقی ، فر پیتزا تنوری و فر پیتزا ترکیبی یا همان فر کامبی است.
به دلیل کار برد بسیار زیاد فر پیتزا ریلی در فست فود های بزرگ و کوچک ، تصمیم گرفتیم در قالب یک مقاله به معرفی و نحوه استفاده از آن بپردازیم.
فر پیتزا ریلی چیست ؟
فر پیتزا ریلی نوعی فر صنعتی است که برای پخت سریع و یکنواخت پیتزا و سایر غذاها مانند همبرگر ، غذاهای گوشتی و حتی نان استفاده می شود.
این دستگاه با استفاده از یک نوار نقاله یا ریل ، پیتزا را از داخل محفظه پخت عبور داده و به دلیل سیستم گرمایشی قدرتمند و تنظیمات دقیق ، پیتزا را به طور کامل و یکنواخت می پزد.
این نوع فر به ویژه در فست فودها و رستوران هایی شلوغ که نیاز به پخت سریع و با کیفیت دارند مورد استفاده قرار میگیرد.
جهت کار با فر پیتزا ریلی ابتدا باید ساختار آن را بشناسیم یک فر پیتزا ریلی بصورت استاندارد از بخش های زیر ساخته شده است :
محفظه پخت : در این محفظه پیتزا یا هر مواد غذایی دیگر پخته می شود. محفظه پخت مجهز به عایق حرارتی است تا از هدر رفتن گرما جلوگیری شود. این محفظه معمولا از استیل یا آلومینیوم ساخته میشود.
نوار نقاله : نوار نقاله یا ریل وظیفه جابجایی پیتزا به درون فر و انتقال آن به خروجی فر را بر عهده دارد و یکی از مهمترین بخشها فر پیتزا ریلی است که معمولا از جنس تفلون یا استیل ساخته میشود.
سیستم گرمایشی : در فر پیتزا ریلی سیستم گرمایشی به 2 حالت برقی و گازی ساخته میشود در فر پیتزا ریلی گازی ، مشعل های گازی در داخل محفظه پخت تعبیه شده که گرما را به صورت مستقیم و یکنواخت به مواد غذایی می تابانند و موجب پخت آن می شوند اما در مدل برقی المنت هایی درون محفظه پخت قرار گرفته که گرما را بصورت غیر مستقیم به مواد غذایی می تابانند و موجب پخت آن می شوند.
سیستم گردش هوا : وظیفه این سیستم گردش هوا در محفظه پخت است تا مواد غذایی بصورت یکنواخت پخته شوند سیستم گردش هوا از فن های قدرتمند و مقاوم در برابر حرارت تشکیل شده که هوای گرم را در محفظه به گردش در می آورند.
سیستم کنترل یا کنترل پنل : این بخش مانند یک اتاق فرمان عمل می کند توسط این سیستم می توان دمای پخت و سایر تنظیمات فر پیتزا ریلی را انجام داد این بخش شامل ترموستات ، ولوم تغییر سرعت نوار ، کلید مشعل ، کلید هوادم ، نمایشگر اینورتر ، کلید نوار نقاله و کلید اصلی است.
سیستم تهویه : این بخش از فر پیتزا مانند هود صنعتی عمل می کند. سیسستم تهویه فر پیتزا ار 2 بخش فن و دریچه خروجی تشکی شده که دود و بخار را به بیرون از دستگاه منتقل میکند.
بدنه دستگاه : بدنه فر مانند یک دژ از بخش ها و تجهیزات داخلی فر در برابر ضربه ، گرد و خاک و رطوبت محافظت می کند بدنه دستگاه از استیل ضد زنگ ساخته می شود.
پایه دستگاه : این بخش کمک میکند فر پیتزا ریلی در ارتقاع مناسب قرار گیرد جهت قرار دادن چند فر پیتزا روی هم ، این بخش از روی فر دومی و سومی برداشته می شود تا بصورت 3 فر همزمان به پخت مواد غذایی بپردازند.
فر پیتزا ریلی ظرفیت پخت 90 تا 400 عدد پیتزا را در یک ساعت دارد و فرآیند پخت را به صورت اتوماتیک انجام می دهد. برنامه پختی که برای فر تعریف شده باعث شده برای کنترل پخت پیتزا ، نیاز به پرسنل حرفه ای نباشد. همانطور که گفته شد این دستگاه دارای یک نوار نقاله متحرک است پیتزاها از یک طرف بر روی این نوار نقاله قرار گرفته و به داخل فر می روند و پس از گذشت زمان پخت از طرف دیگر نقاله خارج می شوند.
ابعاد فر پیتزا ریلی به گونه ای است که فضای زیادی را اشغال نخواهد کرد اگر فضای آشپزخانه شما محدود است نگران نباشید این دستگاه برای شما مناسب خواهد بود زیرا به صورت طبقه ای می توان روی همدیگر قرار داد و تا 3 فر پیتزا را بصورت همزمان استفاده کرد.
روش استفاده و کار با دستگاه فر پیتزا ریلی صنعتی
مرحله اول : سیم اصلی برق دستگاه را به برق وصل کنید توجه داشته باشید رشته مشکی یا قهوه اي الزاماً به فاز و رشته آبی به نول پریز وصل شود (رنگ سیم برق از زیر دوشاخه قابل رویت است).
ضمناً سیم ارت را نیز به ارت محل وصل نمایید در صورت عدم رعایت این مرحله ، مشعل دستگاه یکی دو ثانیه روشن شده و سریع خاموش خواهد شد (یکی از دلایل علت روشن نشدن مشعل فر پیتزا)
ضمناً در صورت تکرار ، احتمال سوختن جرقه زن مشعل نیز بسیار زیاد خواهد بود.
مرحله دوم : شیر اصلی گاز را باز کرده تا گاز وارد سوئیچ مشعل شود.
مرحله سوم : به ترتیب کلید های فن ، مشعل و نقاله را در حالت روشن (ON) قرار دهید.
مرحله چهارم : در این مرحله سرعت حرکت نوار نقاله را مشخص خواهید کرد در بخش تنظیمات دستگاه یک کلید گردان وجود دارد که می توان عددی بین 0 تا 60 را به آن اختصاص داد.
عدد پیشنهادی برای کارکرد مطلوب دستگاه 10 است
البته با توجه به مواد به کار رفته در پیتزا و مدت زمان لازم برای پخت می توان سرعت نقاله را کمتر یا بیشتر کرد.
لازم به ذکر است برای تغییر در سرعت حرکت نقاله نیاز به متوقف کردن آن نیست فقط کلید را بر روی عدد مورد نظر تنظیم نمایید و در صورت نیاز برای متوقف کردن نقاله کلید گردان نقاله را در حالت خاموش ( OFF) قرار دهید.
یک کنترل پنل فر پیتزا ریلی
علت روشن نشدن مشعل فر پیتزا ریلی
در هنگام راه اندازی دستگاه ممکن است مشعل روشن نشود جهت حل این مشکل بهتر است که موارد زیر را چک نمایید :
وصل نبودن سیم ارت
وصل نبودن گاز و خرابی لوله یا شیلنگ گاز
جا به جا نشدن دوشاخه فاز و نول
مشکل سوختگی
نکات ایمنی در استفاده از فر پیتزا ریلی
جهت استفاده از فر پیتزا ریلی و افزایش طول عمر دستگاه و جلوگیری از بروز حوادت ناگوار مانند هر دستگاه صنعتی دیگر باید به نکات و موارد مختلفی توجه نماییم.
در مورد فر پیتزا ریلی می بایست به موارد مرتبط با برق و گار توجه نماییم که در زیر به توضیح این نکات خواهیم پرداخت :
نکات مرتبط با برق و الکترونیک دستگاه فر پیتزا ریلی
در صورت ایجاد مشکلات برقی از افراد متخصص در زمینه برق صنعتی برای حل مشکل کمک بگیرید برای جلوگیری از صدمات احتمالی دستگاه را خاموش و سیم برق را از پریز بکشید.
اتصال برق به دستگاه بهتر است از طریق کلید مینیاتوری 16 آمپر انجام گیرد کلید مینیاتوری بین رشته سیم فاز کنتور و رشته سیم مشکی دستگاه قرار گیرد.
فاز و نول کابل فر پیتزا را به فاز و نول پریز متصل نمایید در غیر این صورت مشعل روشن نخواهد شد (سیم آب رنگ نول است و سیم قهوه ای فاز است.)
جهت روشن شدن مشعل حتما سیم ارث دستگاه را به محل متصل کنید وگرنه مشعل روشن نخواهد شد و ممکن است جرقه زن آن بسوزد.
سیم ارت دستگاه را به ارت محل متصل نمایید درغیر اینصورت مشعل روشن نمی شود وممکن است جرقه زن آن بسوزد.
دلیل سوختن جرقه نیز می تواند ولتاژ بسیار بالایی باشد که هنگام تولید جرقه ایجاد می شود و به دلیل نبود سیم ارت ، تخلیه نمی شود.
در هنگام قطع شدن ناگهانی برق فر پیتزا ، حتما از برق کار کمک گرفته تا عیب دستگاه کشف و رفع گردد.
جهت جلوگیری از نویز و نوسان ، یک کابل مجزا برای دستگاه فر بکشید.
مراقب باشید تا آب روی بخش های الکتریکی و الکترونیکی مانند تابلو برق نریزد.
در صورت از کار افتادن هریک از فن های دستگاه مانند فن موتور هوادم ، فن تابلو برق و فن اینورتر ، سریعا نسبت به تعویض آن اقدام کنید.
نکات مربوط به گازرسانی و سوخت دستگاه فر پیتزا ریلی
از فیلتر گاز در سر راه شیلنگ گاز متصل به مشعل استفاده کنید.
اگر لوله کشی به تازگی انجام شده برای استفاده برای اولین بار چند ثانیه شیر گاز را باز بگذارید تا ذرات موجود در لوله خارج شود.
همچنین در محل اتصال شیلنگ به مشعل و لوله گاز از بست شیلنگ مناسب استفاده کنید.
حداکثر فاصله شیلنگ از شیر لوله گاز 2.5 متر است.
در صورت بیشتر شدن باعث افت فشار گاز (مخصوصا اگر قطر شیلنگ از 3.4 سانتی متر کمتر باشد) ، کاهش ایمنی و افت عملکرد مشعل دستگاه می شود.
قبل از راه اندازی فر پیتزا ، از عدم نشت گاز در اتصالات گازی مطمئن شوید.
حداقل یکبار در آغاز کار دستگاه از افراد متخصص در زمینه تاسیسات حرارتی و مشعل کمک بگیرید تا بر اساس فشار گاز محیطی شما ، آن را تنظیم و روشن کنند.
اگر از کپسول گاز مایع استفاده می کنید ، حتما از رگلاتور فشار ضعیف اتوماتیک استفاده نمایید.
رگلاتور کپسول گاز مایع
تنظیمات دما فر پیتزا ریلی
برای تنظیم دمای فر پیتزا ریلی ، دکمه set ترموستات را فشار دهید.
اگر می خواهید دما را افزایش دهید ولوم گردان را در جهت ساعت گرد و اگر می خواهید دما را کاهش دهید در خلاف جهت ساعت گرد آن را بچرخانید.
لازم بذکر است برای رنگ گرفتن پیتزا می توانید دما را افزایش دهید و برای مغز پخت شدن پیتزا می توانید زمان پخت را افزایش دهید و یا سرعت حرکت نقاله را کم کنید.
خاموش کردن فر پیتزا ریلی
برای خاموش کردن این دستگاه ابتدا مشعل را خاموش کنید و از خاموش کردن نقاله خودداری نمایید.
چنانچه نقاله همزمان با مشعل خاموش شود به دلیل دمای بالای دستگاه و ثابت ماندن نقاله ، توری نقاله آسیب جدی خواهد دید.
پس از اینکه دمای دستگاه به زیر 100 درجه سانتی گراد رسید و حداقل 20 دقیقه از خاموش کردن مشعل گذشت سپس نقاله را متوقف کنید.